Как сохранить огурцы свежими подольше: 9 работающих способов для дома и квартиры

Из холодильника в. капусту и колодец – предлагаем способы хранения огурцов, которые вы вырастили на даче или купили на рынке.

Свежие огурцы можно купить в магазине в любое время года. Но их вкусовые качества далеки от вкуса домашних овощей, выращенных на даче или в огороде. Поэтому в конце сезона огородники стараются сохранить урожай зелени, чтобы насладиться вкусом домашних овощей до самых холодов. Чтобы помочь им в этом, мы подготовили подборку самых эффективных способов сохранить огурцы свежими дольше.

В видео поделились секретами хранения зеленых овощей

Как сохранить огурчики свежими

Какие сорта лучше сохраняются
Как выбрать фрукты
Как их приготовить
Идеальные условия хранения
Лучшие способы сохранить зелень
– В воде
– В белковой оболочке
– В холодильнике
– В песке
— В бочке
– над уксусом
– В вакууме
– В скважине
– в капусте
Чего не делать

Какие сорта долго хранятся

Огурцы остаются свежими около месяца, а иногда и дольше. Но не все фрукты могут храниться так долго. Сохранность качества зависит в первую очередь от сорта. Лучше всего сохраняются сорта, специально выведенные для этой цели. Это «Харьковский», «Нежинский» и другие. Выбирая сорт для посадки, информацию о качестве годности можно найти на упаковке.

Из распространенных сортов наиболее скептически относятся к длинноплодным партенокарпам, предназначенным для открытого грунта. Они покрыты плотной кожицей, упругой и не водянистой. Для хранения лучше всего выбирать маринованные сорта. Они будут храниться дольше, чем салат. Это «Парижский огурец», «Куст», «Засолка», «Дебют» и им подобные. Не пытайтесь спасти тепличные огурцы. Они для этого не предназначены, портятся в течение нескольких дней. 

Как выбрать плоды для сохранения 

выбрать их не составит труда, если учесть несколько моментов.

• Свежесть. От сбора до закладки овощей должно пройти минимум времени. Образцы, оставленные на сутки и более, пригодны только для консервации. 
• Эластичность. Для консервации отбирают упругие экземпляры с толстой кожицей. Отбраковываются рыхлые водянистые плоды с тонкой кожицей. 
• Состояние плода. Травм, даже самых маленьких, быть не должно. Каждый дефект на коже является входным отверстием для инфекции. Экземпляры с пятнами и признаками заражения также отбраковываются.
• Эпоха зелени. Лучше всего подходят спелые огурцы. Слишком молодые или перезревшие овощи долго не хранятся. 

Подготовка плодов к хранению

Отобранные огурцы необходимо подготовить к закладке. Лучше всего хранятся сухофрукты. Но это не значит, что их нужно оставлять грязными. Пыль и грязь необходимо смывать. Оптимально это делать под проточной водой, а огурец заменить под струей. Важный момент. Очень тщательно промойте овощи, чтобы не повредить шипы и кожицу. 

Промытую зелень раскладывают на мягкой ткани на некотором расстоянии друг от друга. В таком виде им дают высохнуть. Переверните один или два раза во время сушки. Сухофрукты можно дезинфицировать, это продлит срок их хранения. Каждый огурец опускают в раствор уксуса. Для его приготовления разведите полторы столовые ложки уксуса в одном литре воды. Продезинфицированные плоды снова сушат. 

Идеальные условия для сохранения урожая

Овощи любят тепло, поэтому на холоде они начинают портиться. Также они недолго остаются в тепле, потому что теряют влагу и тускнеют. Оптимальной температурой для хранения считается 12-14˚С. Это то, что им нравится больше всего. Влажность должна быть 90-95%. При снижении этих показателей огурцы начинают терять влагу и увядать. 

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях

Способов хранения урожая много, и это не только заморозка или уборка. Мы собрали те, которые действительно работают. Предлагаем подборку способов, как максимально долго хранить свежие огурцы. 

В воде

Подготовьте плоскую миску или противень. Налейте в емкость воду так, чтобы она покрывала дно на полтора-два сантиметра. Переверните овощи вверх дном и поместите их в лоток так, чтобы черенки стеблей оказались в воде. Поместите противень в отделение для овощей. Техника позволяет сохранить овощи свежими в течение трех-четырех недель. Важный момент. Вы должны добавить воду, когда она испарится. 

В белковой обмазке

Отделить белок от желтка и слегка взбить. Аккуратно покройте каждый огурец жидкостью, стараясь не пропустить ни одной части. Дайте белке высохнуть. Поместите сухофрукты в овощное отделение холодильника. Можно положить их в картонную коробку или коробку и оставить в комнате, но тогда их необходимо выстелить вощеной бумагой.

В холодильнике

Возьмите сухофрукты. Заверните каждую в свободную бумагу или бумажные полотенца. Сложите их в целлофановый пакет, положите в овощное отделение холодильника. Есть еще один аналогичный способ. Положите огурцы в пакет, оставьте его открытым. Накройте влажной хлопчатобумажной тканью, поставьте в холодильник. Это позволит сохранить их на две-три недели.

В песке

Возьмите картонную коробку или деревянный ящик. Сделайте в стенах небольшие отверстия для вентиляции, если таковых нет. Выстелите дно емкости бумагой, засыпьте слоем песка высотой 1,5-2 см. Песок должен быть чистым, желательно прокаленным. Поверх песчаного слоя уложите ряд овощей, засыпьте их песком. Повторяйте, пока контейнер не заполнится. Поместите коробку в прохладное помещение. Например, на застекленной лоджии, в погребе или в погребе. 

В бочонке из дерева

Это старый способ хранения свежих огурцов. Его издавна используют в деревнях. Тщательно промойте посуду и обдайте кипятком. Украсьте основу листьями хрена. Они обеспечат обеззараживающий эффект. Огурцы размещаются вертикально вниз хвостиками. Плоды должны быть очень плотными, чтобы не крошились. Расположите их в один или несколько рядов, сколько поместится. Добавьте листья хрена в каждый ряд. Накройте ими последний ряд вверху. Плотно закройте емкость крышкой. После этого бочку опускают в пруд. Важный момент. Вода должна быть холодной. Лучше всего иметь пружину внизу. 

Над уксусом

Необычный, но эффективный способ сохранить огурцы свежими. Возьмите таз, желательно плоский, на дно налейте столовый уксус. Застелите дно любой решеткой, на которую слоями уложите огурцы. Накройте их другим тазом, чтобы не поступал воздух. Поставьте емкость в прохладное место. 

В вакууме

В безвоздушном помещении урожай огурцов сохранится до весны и даже дольше. Вы можете купить пылесос и другое упаковочное оборудование в хозяйственном магазине. Это легко использовать.

Можно поступить иначе и оставить зелень в безвоздушном пространстве внутри стакана. Они делают это так.

1. Возьмите трехлитровую стеклянную банку, при наличии можно использовать емкость большего размера. 
2. Поставьте на дно небольшую свечу. Важный момент. Ароматические свечи запрещены.
3. Вокруг свечи разложите огурцы так, чтобы заполнить две трети объема. Они не должны быть слишком тугими.
4. Зажгите свечу, дайте ей погореть восемь-десять минут.
5. Аккуратно накройте банку крышкой, закатайте. Делайте это осторожно, чтобы не погасить свет. Он погаснет, когда выгорит весь кислород, а внутри стеклянной емкости создастся вакуум.

В колодце

Если на участке есть колодец, при желании в нем сохраняется часть урожая огурцов. Поместите зелень в сухое ведро, накройте хлопчатобумажной тканью и опустите так, чтобы дно касалось только поверхности воды. Нет необходимости погружать контейнер в воду. В прохладной и влажной среде овощи могут храниться две-три недели.  

В капусте

Нестандартный способ хранения. Подходит для тех, кто выращивает овощи самостоятельно. Высаживайте огурцы на капустные грядки так, чтобы кусты огурцов располагались между кочанами поздних сортов. Когда плети подрастут и появятся завязи, поместите зелень, не отрывая ее от стеблей, внутрь кочана. Старайтесь размещать огурцы как можно ближе к пеньку, закручивая плети по спирали. Дополнительные культуры растут вместе. Осенью капусту удаляют, оставляя длинный стебель. Повесьте его вверх дном в погребе или прохладном подвале. Так зелень можно хранить до весны. 

Что делать нельзя

Чтобы надолго сохранить зеленцы, нужно помнить, чего с ними делать категорически нельзя. 

• Плотно закройте полиэтиленовый пакет с овощами. Они выделяют влагу, которая накапливается и провоцирует процессы гниения. Даже в холодильнике в таких условиях урожай долго не продержится. 
• Храните зелень рядом со спелыми фруктами или овощами, такими как яблоки, помидоры, груши и т д. Они выделяют в воздух газ этилен, который ускоряет биохимические процессы. Огурцы быстрее созревают и начинают портиться.
• Постарайтесь спасти поврежденные плоды. Хотя ошибки очень малы, они все еще заражены. Такие экземпляры начинают гнить и заражают окружающих. 

Какой бы вариант сохранения домашнего урожая вы ни выбрали, необходимо регулярно осматривать свои запасы. Они делают это, чтобы отказаться от зелени, которая начинает портиться. Если их вовремя не убрать, есть риск, что вся закладка будет испорчена из-за одной гнилой копии. 

Источник